5 aliments les plus riches en vitamine A pour éviter les carences (2023)

La première vitamine identifiée par les scientifiques, la vitamine A, a été découverte en 1913. Cependant, ses fonctions ont été progressivement découvertes au cours des années 1930.

également nommérétinol, la vitamine A est un élément liposoluble, c'est à dire qu'elle se dissout dans les graisses. Il est nécessaire au fonctionnement de la vision et au renouvellement des cellules de la peau.

Il est présent sous plusieurs formes : dans les produits d'origine animale et comme précurseur dans les produits d'origine végétale. Nous parlons de ce dernierBêta-karotèneetprovitamine A.

Pour assurer un apport suffisant à notre organisme, voici le top 5aliments riches en vitamine A.

1. Huile de foie de morue

ou célèbrehuile de foie de morueapprécié de nos grands-mèrescontient une quantité importante de vitamine A: 30 000 µg de rétinol pour 100 g.

idée de recette: Consommez une cuillère à café ainsi le matin pour bien commencer la journée. Ou intégrez-le de manière créative dans une recette qui cache son goût amer.

2. Foie

Foiede veau, de génisse ou d'agneau dont la viandela teneur en rétinol est également importante. Elle est de 10 500 µg/100 g pour le premier et de 7 680 µg/100 g pour les deux derniers. Le foie gras en contient 1430 µg/100 g.

idée de recette: cuite au four, grillée à la poêle et accompagnée de petits légumes, elle donne des plats délicieux. Le foie gras étant riche en calories, il est préférable de le consommer avec modération, uniquement lors des repas de fête par exemple.

3. Monsieur

Monsieuret plus précisémentparmezan, roquefort et emmental monsieurcontiennent du rétinol sous sa forme primaire :

• Parmesan : 345 µg/100 g
• Roquefort : 295 µg/100 g
• Émentalac : 265 µg/100 g

Les fromages sont des produits laitiers. Intéressants et du fait de leur teneur en calcium, il est recommandé d'en consommer quotidiennement.

idée de recette: pour les intégrer facilement aux repas, mangez-les avant le dessert. Le parmesan accompagnera vos plats de pâtes.

4. Crèmes fraîches

On considère souventTrès riche, la crème fraîche peut cependant être incorporée à unUne alimentation équilibrée. L'ajout de crème fraîche aux repas permet de répondre aux besoins de l'organisme en rétinol. En effet, sa teneur en vitamine A est d'environ 390 µg/100 g.

idée de recette: Lors du choix d'une crème légère qui contientmoins de 12% de matières grasses, vous pourrez cuisiner des plats légers ou des sauces. Assurez-vous cependant de le consommer raisonnablement !

5. Oeufs

Les œufs sont certainement un aliment aux nombreuses qualités nutritionnelles. En fait,riche en protéines et en acide folique, contiennent égalementsur la vitamine A(sa teneur est de 235 µg/100 g). Mais sa teneur en cholestérol limite sa consommation.

Sauf le vôtrevertus nutritionnelles, les œufs peuvent être cuits de nombreuses façons et contiennent de nombreuxde nombreuses recettes. Bouillis, en omelette, en assiette, brouillés ou durs, ils se dégustent à tous les repas, avec une salade. ils finiront par êtrealliés indispensables de la cuisine et de la santé.

Fruits et légumes riches en caroténoïdes

riche en pigmentscaroténoïdes, ces fruits et légumes contiennent une quantité importanteBêta-karotène, un précurseur du rétinol. Il ne faut pas ignorer ces sources alimentaires, afin d'optimiser les apports possibles et de répondre à vos besoins quotidiens.

• une carotte
• salade
• Citrouille
• Confiture
• mangas
• abricots
• Monde

Qu'est-ce que la vitamine A ?

UEje rétinolOn le retrouve dans les produits d'origine animale et sous forme de précurseurs tels queBêta-karotènec'est en marcheprovitamine Adans les produits d'origine végétale. Ces précurseurs sont aussi appelés caroténoïdes (pigments).

L'organisme peut créer des réserves de vitamine A. Cette dernière eststocké dans la rétinesous forme de rétinol, dans les os et les muqueuses sous forme d'acide rétinoïque ou dans le foie sous forme de palmitate de rétinyle.

régime équilibrépermet de compenser plus facilement l'apport quotidien en vitamine A. L'apport en bêta-carotène doit être six fois supérieur à l'apport en rétinol afin de garantir les mêmes fonctions.

Avantages de la vitamine A

La vitamine A est une substance active dans l’organisme. Il joue un rôle clé dans le fonctionnement de différents organes :

• Cela fonctionne sur la vision
• Ils participent au renouvellement cellulaire
• Il agit sur la croissance osseuse (car il intervient dans la différenciation cellulaire)
• Il maintient la peau et les muqueuses en bonne santé
• Il participe à la production et à la synthèse des protéines
• Il participe au fonctionnement du système immunitaire
• Il stimule l’absorption du fer dans l’organisme
• Il limite le vieillissement des cellules, et donc le relâchement de la peau, grâce à son effet antioxydant

Attention : pour agir efficacement dans notre organisme, la vitamine A doit êtreassocié aux protéines et au zinc(Votre prix doit correspondre aux prix conseillés).

Signes de carence en vitamine A

Ôcarences en vitamine Ails sont généralement rares dans les pays développés, la nourriture étant généralement suffisante pour couvrir les besoins des individus.

Cependant, dans certains pays en développement,manque de nourriture et malnutritionpeut provoquer une carence en rétinol, surtout chez les enfants. Ce phénomène nous expose aux maladies infectieuses infantiles, à la cécité et à la récidive des maladies oculaires.

Afin d'éradiquer ces maladies, la fourniture de suppléments vitaminiques aux enfants a été introduite dans le cadre de campagnes de prévention de santé publique.

Une carence en vitamine A peut être causéemaladies digestivescomme la maladie de Crohn ou une maladie du foie. Les conditions qui provoquent une malabsorption des graisses provoquent également une malabsorption du rétinol.

Une carence en vitamine A peut également faire suite àalcoolisme ou maladie thyroïdienne. En effet, la glande thyroïde est impliquée dans la transformation des précurseurs en rétinol.

Divers symptômes dedosage insuffisant de vitamine Ails sont :

• Chez l'enfant : retard de croissance
• troubles oculaires
• Modifications des tissus cutanés et des muqueuses
• Susceptibilité aux maladies infectieuses

En fonction des troubles observés, il est nécessaire de consulter un médecin afin de déterminer le traitement. Il est déconseillé de prendre des compléments alimentaires avant de consulter un médecin.

dose quotidienne recommandée

Les besoins alimentaires recommandés en vitamine A varient en fonction des stades de croissance de chaque individu. Ils sont plus importants chez les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

• Bébés de 0 à 6 mois : 400 mcg/jour
• Bébés de 7 mois à 1 an : 500 mcg/jour
• Enfants de 1 à 3 ans : 300 à 400 mcg/jour
• Enfants de 4 à 6 ans : 400 à 450 mcg/jour
• Enfants de 7 à 9 ans : 500 mcg/jour
• Enfants de 9 à 13 ans : 600 mcg/jour
• Adolescents de 14 à 18 ans : 700 mcg/jour pour les filles, 900 mcg/jour pour les garçons
• Femmes (> 18 ans) : 650 à 700 µg/jour
• Hommes (> 18 ans) : 750 à 900 µg/jour
• Femmes enceintes : 700 à 770 µg/jour
• Mères qui allaitent : 950 à 1300 mcg/jour

Pendant la grossesse, il est important de consommer davantage d’aliments riches en vitamine A afin de combler les besoins quotidiens.

Dangers, effets secondaires et surdosage de vitamine A

Le corps crée des réserves de vitamine A, qui sont stockées dans le foie. Un surdosage est donc possible.

excès de vitamine Aelle peut survenir à la suite d'une maladie rénale, d'une maladie du foie, d'une prise excessive de compléments alimentaires ou simplement d'une consommation excessive de produits contenant du rétinol. Manifeste :

• Troubles digestifs tels que diarrhée, nausées ou vomissements
• Trouble cutané : sécheresse ou irritation cutanée
• Dommages au foie (hypertrophie du foie ou hépatomégalie)

Chez les enfants et les femmes enceintes,surdoses de vitamines UNelle peut avoir des conséquences désastreuses (épaississement des os de l'enfant et apparition de malformations fœtales au cours de la grossesse).

Il est donc important d’être vigilant et conscient des signes avant-coureurs pour prévenir ce trouble.